柠檬其实是好东西。它的味道在不同的场合能给味蕾不同的感觉，同时形象也赏心悦目。女人列看中柠檬的美容功能。

　　小时候，看过一篇前苏联小说，名字好像就叫《柠檬》。写的是卫国战争时期，红军送给一所幼儿园一些柠檬.老师决定把柠檬分给小朋友做午睡后的点心。一名小男孩，叫他卡佳吧，听到这个消息便一直处于兴奋状态。因为他爸爸曾经在黑市上给他买过一个柠檬，他知道柠檬有多么好吃!卡佳不敢告诉别人，只好忍受着等待的煎熬。

　　真是个早熟的孩子。

　　那时，我住在四川。四川也产柠檬，但当地人并不喜欢它，因为它太酸，远比不上著名的四川柑橘可口。似乎也没有其它的用途。那还种它干什么?

　　柠檬其实是好东西。它的味道在不同的场合能给味蕾不同的感觉，同时形象也赏心悦目。女人更看中柠檬的美容功能。

　　如今大城市的超市、盛水果的冷藏柜里，柠檬，居然全部是外国产的。好吧，英雄不问出处。

　　最简单食用柠檬的办法是，横切下薄薄的一两片，泡进白水里，有股若有若无的酸和柠檬皮的涩。一位女朋友很认真地告诉我，连续两个月服用此饮料，可以减肥。倒是经济实惠，也不伤身。

　　柠檬茶的泡制很简便。在玻璃樽里冲好英国红茶和柠檬片，几分钟后，茶叶沉在下面，柠檬片浮在上面，好了，可以喝了。红茶在口感上稍微有点涩，而柠檬的酸起了平衡作用。

　　柠檬是种好调料。中式菜点里有道柠檬鸡，甜得过分，不提也罢，没见过这样糟踏柠檬的。

　　西餐厨师对柠檬的理解就很到位。有道挪威菜，烟熏三文鱼,配了些柠檬。从挪威进口的烟熏三文鱼挺油腻，吃的时候将柠檬汁挤在鱼肉上，削弱了鱼的腻和腥。

　　吃过一道柠檬海鲜沙拉，由于没有用粘稠的沙拉酱，所以海鲜们看上去清清爽爽,味道微咸、麻、酸。柠檬是主要调味品。海鲜在加了柠檬汁、盐、胡椒，白葡萄酒的开水里焯一下；鲜柠檬挤出汁，加黑胡椒，用打蛋器抽匀，拌上海鲜，浇上法国油醋汁，齐活。全部采用西餐原料，但很适合中国人的舌头。

　　老忘不了王府井凯旋西餐厅的鹅肝胚。这是道法国菜。鹅肝胚选用法国进口的鹅肝(特意把鹅喂出脂肪肝)，由餐厅经验丰富的厨师长剔除肝里极细的筋,打成肉茸，用白兰地，盐、黑胡椒调味，卷死，在王汁(一种肉汁)里炖熟，吃的时候切片。这东西高脂肪、高热量，白嘴几乎没法吃，必须配上柠檬，中和一下。

　　另一道法国菜，彩虹鱼卷,就没那么极端。鱼的味道嘛，一般，但汁却鲜极了。做这道菜的每一道工序里都用了柠檬汁。先用柠檬汁、盐、白胡椒、白葡萄酒、极汁(一种美国酱油)腌鳟鱼肉，在加了柠檬汁、盐、胡椒、白葡萄酒的开水里焯一下：在煎盘里加入奶油、黄油、柠檬汁，在小火上化开(火不能太大，否则油全部化开就不能成其为汁)，并用打蛋器抽，放入水瓜榴、青椒粒、胡萝卜粒、洋葱粒，起锅后浇在鳟鱼卷上。柠檬的酸和黄油的香极其和谐地共存于五颜六色的汁里，我宁愿单要一盘这种汤。

　　凯旋炸鸡翅是凯旋西餐厅的厨师长自创的一道菜。凯旋炸鸡翅可比肯德基炸鸡翅好吃得多——选翅中.顶部开一刀，肉翻下来做成酒怀状；洋葱粒、青椒粒、胡萝卜粒、牛肉末，加盐、鸡粉、黄姜粉、咖哩粉、白葡萄酒炒熟，塞进“杯口”.然后裹上面粉、鸡蛋.面包糠炸熟。摆盘时配点儿菜丝、土豆沙拉。柠檬在菜盘子里纯粹是个装饰品。吃不吃由你。但看看它，至少感觉上会爽快一些。