OL们的生活节奏快，工作压力大，作息时间不规律、饮食结构不合理都已经是不争的事实，大概这也是职业女性们特别钟情各种维生素和微量元素营养补剂的原因所在。但是，“吃药”说到底也不过是解决营养问题的权益之计，吸收营养的“正道”还是得靠一日三餐。这样一来吃的可就成了一件棘手的事儿。

　　食物中的细菌、重金属、毒素、色素超不超标你肉眼看不出来；让你随便挑的黄鱼可能是染了色的，又白又胖的大虾仁也许已被药水泡过3天了；就连长年煲汤进补都会吃出“维生素缺乏症”——看来要想吃的健康还真不是件容易的事。值得庆幸的是营养学家已经对此进行了研究，他们针对都市中生活的职业女性们提出若干建议，希望能帮助更多的女孩子懂得获取健康饮食的之道。而人们所要做的只是注意以下的生活细节：

　　食物的选择

　　1、在生意兴隆、环境整洁、运行规范的大超市购买食品。

　　这样的超市食品销量大，周转快常到常新。而且有规模的大超市里冷藏食品比较规范，生熟分柜储存还有专人会将过期的食品及时撤下。作为顾客买到不洁变质食品的机会就相对少些。

　　2、检验保质期。

　　一般来说食品的营养素会随时间而流失，而分解产生的有害物质却会越来越多，所以要买离生产日期近的食品。值得注意的是有信誉的食品厂在食品包装袋口会将生产日期打印的清楚平整使人一目了然，而伪劣产品的包装袋口却封得宽窄不一，日期也模糊难辨。另外还得提防一些不法厂家涂改生产日期，以旧充新。因此，购买食品时对保质期一定要特别留心。

　　3、细读说明书。

　　现在很多厂家为了吸引消费者会有意在名称上加以误导。比如果汁、果味饮料、果汁汽水以及酸奶、乳酸菌饮料、乳酸饮料看似差不多，在“内容”上却有很大的差异，一般消费者却不甚了解所以不能加以区分。这时细读产品说明书就显得尤为重要，必要时还得回家仔细研究研究。

　　食物的保存与加工

　　1、蔬菜水果不要久存。

　　不要以为像苹果、土豆、卷心菜这样的果蔬易于长时间存放就放心地将它放在一边，果蔬的维生素会慢慢流失，如果需要存放也要存在冰箱里。

　　2、蔬菜快洗快切快炒。

　　蔬菜的营养素会从切开的“伤口”处流失，所以洗菜一定不要长时间的浸泡，应用流水快冲快洗。而且，切好的蔬菜水果放置一边维生素也要损失。所以洗菜、切菜、炒菜应一次完成，过程越短越有利于维生素的保存。

　　3、缩短烹调时间。

　　红烧肉在煮了两小时后维生素B1损失高达62%，维生素B2损失10%以上。而维生素C在煮5分钟以后就会损失70%以上，而油炸的食物中A和E都会遭到破坏。

　　4、烹调蔬菜时要少放水，这样也可以减少营养素流失。

　　5、烹调蔬菜时不要放小苏打。

　　6、烹调蔬菜少用铁锅，因为这样会破坏维生素，而使用玻璃、瓷器烹调蔬菜则有助于保存营养——因此微波炉烹调蔬菜实在是一种好方法，而且也符合职业女性们忙碌的生活节奏。

　　7、凉拌菜要现吃现拌，时间长了容易被细菌感染而且维生素丢失过多。

　　TIPS

　　维生素摄入不足者的表症：

　　*免疫力下降，容易感冒

　　*容易感到疲劳，心情忧郁

　　*食欲不振、便秘

　　*头昏、耳鸣、头发干燥

　　*记忆力下降

　　(编辑：侯琨）