文/楼旨君

　　白汁银鱼

　　牛奶做调味品，很多主妇没有试过吧。天津四大名菜之一的白汁银鱼，就是采用牛奶调味的。

　　白汁银鱼原料：鲜银鱼250克、葱末2克、姜汁5克、面粉25克、菱角粉15克、牛奶30克、鸡清汤150克。

　　烹饪方法：银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。菱角粉用牛奶勾芡。银鱼放入六成热油中汆10秒取出。油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后小火煨10分钟。加牛奶菱角勾芡，大翻入盘即成。

　　西式牛奶白米粥

　　早餐煮一道西式牛奶白米粥，软糯烂熟，香甜可口，又有营养。做法也简单。白米、牛奶、黄油及砂糖营养丰富，适合5岁以上婴儿食用，可防治营养不良症。

　　原料：白米100克，砂糖100克，牛奶300克，黄油10克。

　　制作：把白米洗净，投入锅内加水适量，用旺火煮20分钟，再加入牛奶、砂糖、黄油，煮到米烂即成。

　　独蒜牛奶羹

　　原料：大头独蒜30克，牛奶200毫升，白糖20克。

　　制作：1.把大蒜去皮，切片，放入锅内，加水100毫升，用文火炖煮1小时，待用。

　　2.把牛奶放入奶锅内，用中火烧沸，同熟大蒜混匀，烧沸，加入白糖即成。

　　食法：每日1次，每次喝1杯。

　　功效：补虚损，益脾胃，行气解毒。肝硬化腹水患者可常喝。

　　姜韭牛奶羹

　　原料：生姜25克，韭菜250克，牛奶250毫升。

　　制作：将韭菜、生姜切碎，捣烂，以洁净纱布滤取汁液，倾入锅内，再加入牛奶，加热煮沸即可。

　　服法：每日早、晚趁热顿服。

　　功效：温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等病症。

　　凯撒米朗琪(Kaiser Melange)

　　1蛋黄一个

　　2 Cognac一小杯(白兰地的一种)

　　3糖1/2汤匙

　　4 Espresso一小杯

　　5热牛奶1/2杯

　　将1、2、3放入杯中搅匀，加入热咖啡，再注满牛奶，美味的点心就做出来了。

　　(编辑：陈海)

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