厨房是反映一个家庭装饰环境的窗口，其装饰水平的高低决定了家居生活质量的高低。进入新的千年，随着家庭装修
的发展，“新新人类”当然也要有个焕然一新的“新新厨房”。
1．立体发展
由于目前住宅设计中的厨房面积不大，因此上装吊柜、贴墙放橱架、下立矮柜的主体布置法被广泛采用，使厨房
有限的面积得以充分利用。
立体的使用面积，关键在于协调各类厨具的尺寸，使之符合人的使用，让主人在操作时能得心应手。目前一些发
达国家都根据本国人体计测的数据，以国家标准的形式制订出各类厨具标准尺寸。根据我国的人体高度计测，以下数据供人们
确定厨具尺寸时参考：操作台高度为80～90cm，宽度一般在50～60cm。抽油烟机与灶台的距离为60～80cm
。操作台上方的吊柜要以不使主人操作时碰头为宜，它距地面不应小于145cm。吊柜与操作台之间的距离为 50cm。
根据国人的平均身高，取放物品的最佳高度应为95～150cm，其次是70～85cm和160～ 180cm。最不舒
服的高度是60cm以下和190cm以上。若能把常用的东西放在90～150cm的高度范围内，就能够减少弯腰、下蹲
和踮脚的次数。
2．布局合理
厨具的摆放形式要符合厨务的基本流程，使操作者在最短的距离内完成各项厨务。厨务流程概括地说就是贮存、
洗涤和烹调三个方面，而相应的厨房内的布局也应分为这样几个区域，这几个区域应合理布置以便顺序操作。
（1）走廊型
这种布局将贮存、洗涤及烹调区沿两侧墙面展开，相对布置。它的两端通常是门和窗。相对展开的厨具间隔不应
小于80～100cm，否则就难以施展操作。换句话说，贴墙而做的厨具，一般不应太厚。
（2）曲尺型
也称“L”型。它适用于较小方形的厨房。厨房的平面布局、灶台、吊柜、水池等设施能布置紧凑，人在其中的
活动相对集中，移动距离较小，操作也较灵活方便。需注意的是“L” 式的长边不宜过长，否则将影响操作效率。
（3）U型
洗涤区在一侧，贮存与烹调区在相对应的两侧。这种厨具设计构成的三角形最为省时、省力。现在大部分家庭的
厨房都是长方形，长面是墙；另两面短，一是门、一是窗。一般来说，门的一面难以排列厨柜；窗那面封闭起来则为U型。如
果窗下是暖气片，则可做一结实的暖气罩，既封闭暖气、美观好看，上面还可供使用，可谓一举两得。暖气罩下面还可加一活
动门，将一些不常用的物品放在其中，又可起贮物柜作用。
3．完善功能
在家庭室内总体装饰环境设计中，最理想的厨房环境装饰方案是厨餐合一，即O、K型住宅（O、K分别是餐厅
和厨房英文中的第一个字母）。餐厨合一的布置，使厨房和餐厅在空间上融汇贯通，使主厨者与用餐者之间方便地进行交流而
不感到相互孤立。这既丰富了烹调和用餐的生活情趣，又保持了二者的连续性，节省中间环节。
随着科技进步，清洁能源的采用（如管道煤气比煤炉清洁，天然气又比管道煤气清洁）以及现代化厨具设备的普
及（如换气扇、大功率抽油烟机等），由烹调所产生的各种污染已基本得到控制。另一方面，在建筑设计上，厨房的面积在增
大，那种独立型的厨房模式逐渐被开放型的厨房布局取代。当今，厨房与餐厅之间取消固定隔墙，甚至厨、餐空间与起居室融
为一体的模式，在国际上已成为趋势。
在有条件实行厨餐合一的厨房内，厨具（包括餐桌的配列）可采用半岛型或岛型方法。烹调放在中间独立的台面
上，台面的一侧置餐桌，洗涤和备餐则在贴墙的台面上进行。
4．家电定位
随着家用电器的日益增多和普及，如何科学合理地定位，改变目前厨房家电随意摆放、使用不便的状况，是设计
人员必须加以重视的一个问题。设计时应充分注意厨房所需摆设的电器品种、数量、规格和尺寸。根据使用习惯，精心布置电
器，合理设计电器插座，且为今后适当的改造留有余地。
5．色调安排
厨房的环境色彩选用，一般墙面为乳白色和白色（如白瓷砖或仿瓷涂料），给人以明亮、洁净、清爽的感觉。有
时，也可将厨具的边缝配以其他颜色，如奶棕色、黄色或红色，目的在于调剂色彩，特别是在厨餐合一的半岛型和岛型配列的
厨具上，配以一些暖色调的颜色，与洁净的冷色相配，有利于促进食欲。
沈秋贵
