自动旋转的O型或U型餐台，是餐厅的主旋律；满载着各种各样的寿司食品，随手即可取得所爱；不同色调的餐
碟，标示着你的消费——
寿司，是体现日本风情的最典型的食品。在日本，虽随处可以见到寿司店，但具有回转 餐台的寿司店应该是在
近些年来兴起的。
所谓回转餐厅，就是餐台或呈O型，或呈U型，可以转动，最终可回到厨房。新鲜的食 品放在转动着的餐台上
，客人落座于餐台两侧，随时取食自己喜爱的食品（当然主要是各种 各样的寿司）。餐台下面，放着客人需要的茶具、餐具
以及吃寿司的各种配食如寿司姜、酱 油等物。回转餐厅的消费很简单，餐台上不同色调的餐碟所载食品价格不同，一般分四
种价 位的餐碟，摆在醒目位置上，客人选择时可以做到心中有数；买单时服务生只计算一下不同 色调碟子的数目，即可确
切得知你的消费，就是这么简单，服务生不必再询问你吃过了什么。
虽说回转寿司店主要由客人自理，但厨师总是站在回转餐台中间，随时为每一位客人服 务。如客人要吃一些更
为新鲜的食品、更热乎更舒适的食品、餐台上缺少的食物，或者只想 吃些定食如鳗鱼饭、咖喱饭之类的，达到这种目的最方
便的办法就是直接传呼厨师了。当然， 没事时，还可以与厨师聊聊天。
北京有三家回转寿司店
位于复兴商业城一楼东侧的元福回转寿司店，是北京最大的回转店。无论在日本还是亚 洲其他国家，寿司店很
少有开到元福这么大的。长长的U型餐台，贯于整个餐厅。这里的食 品也较其他寿司店的食品丰富，不仅有各种各样的寿司
，还有一些中国人喜爱的小菜。如果 不是十分了解日本料理，又鉴于京城日本料理高昂的消费，这家店应属家庭消费的最佳
选择。 而位于建国门友谊商店的福助回转寿司店是北京最早的回转餐厅。虽说这家店较其他两家店 老一点，但人情味儿显
得更为浓重。恋人相约，这里最温馨。位于恒基大厦二层的元风回转 寿司店应算是北京最为华丽、最为精美的回转寿司餐厅
了。餐厅虽然很小，但精致至极。如 同家一般，它较其他两家店更为随意，更为舒适。如果是小范围的朋友聚会，这里应该
是绝 好的选择。
找到了诀窍，自然吃得更高
★寿司，这种多彩、精致的食物所含卡路里低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养 的食品之一。
★它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。
★享用它的方式是多样的，可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司。
★寿司有相当广泛的口感，因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的 美味将是无穷无尽的，
加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想像力。
★寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的 拼盘组合，使你光看到
它们就已胃口大开。
★寿司店本身就是一个造访的好去处，看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美， 当厨师切、捏、装饰一
个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者。
★你甚至可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家里完成。你还可以开发出独特的新品 种，体验创造的快乐。
这就是寿司的七大奇妙之处，也正是日本风情的典型展现。
无需顺序吃寿司
由于寿司已发展成为大众化的食物，因此寿司的吃法并没有什么正式的、成文的规矩， 但是一些约定俗成的方
法对体验寿司的美味倒是颇有帮助的。
吃寿司有一定的顺序吗？
有人认为，吃寿司一定要从“寿司姜”开始，然后一样样地品尝。但这已是许多年前的 说法了。现在的观点是
：绝对没有既定的顺序，你只要选择你想吃的就行了。
该用手指还是筷子？
有些寿司店并不提供筷子，这就意味着你必须用手指来吃寿司。如果你想要一双筷子， 厨师就会认为你不懂吃
寿司的规矩。
以前的确是这样的，但现在，从卫生和优雅的角度讲，更应提倡用筷子。用筷子的方法 倒是有一些讲究的。
何时使用芥辣？
芥辣可使生鱼片更加鲜美。通常吃鱼生寿司时，就在鱼片上沾上芥辣酱，而不应沾在米 饭的部分。
当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。 （以上部分资料由元福回转寿司店 提供）霍艳
