"酒逢知己"，酒的知己其实是酒杯。就像宝刀赠英雄，酒若没有合适的酒杯，是一种辜负。 　　

　　红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、波尔多葡萄酒杯、香槟酒杯以及其他各式各样 的酒杯，你是否清楚它们之间的区别呢？ 了解这些区别，知其所以然，你品酒的乐趣会大大地增加。

　　有些特性是共通的

　　首先，葡萄酒杯应该由玻璃或者水晶制成，以展现葡萄酒的真实色彩。同时杯面应该平滑，棱角会产生折射，改 变葡萄酒的颜色。

　　通常，酒杯的上部应该成锥状，尽可能保留酒的香味，并且杯中酒的容量不能超过一半，使酒的表面积最大，摇 晃酒杯时散发的香味也最多。

　　摇晃酒杯时，你还能通过观察酒对杯壁的黏着度，确定酒中甘油成分的多少，甘油越多，酒的甜度越高。

　　玻璃杯都有杯脚，使饮酒者可以握住酒杯，还能避免人的体温传导到酒中，除非是因为你的红葡萄酒太冷，这时 你可以用手托住杯底，用手的温度捂暖杯中的酒。

　　波尔多葡萄酒vs.勃艮第葡萄酒

　　波尔多和勃艮第是两种经典风格的葡萄酒产地。

　　波尔多葡萄酒的酒杯稍大，杯口的锥度较小，可以留住大部分甚至全部的酒香。波尔多葡萄酒的原料是天然卡百 内、卡百内-索维农、白索维农、墨尔乐、 小维尔多等品种的葡萄。10盎司的波尔多葡萄酒杯对于那些偶尔喝葡萄酒或者 不 愿为不同的葡萄酒配置不同酒杯的人来说是最好的选择。

　　勃艮第葡萄酒杯是另一种较为传统的风格，它的经典特征是类似于气球的形状。这种杯子相对于波尔多葡萄酒杯 要浅一些，同时杯子的直径也更大一些，更易于散发这种产于法国勃艮第地区的葡萄酒的浓郁的香气。它的原料一般是黑比 诺或者夏敦埃葡萄。与波尔多葡萄酒杯一样，最理想的勃艮第葡萄酒杯的容量是 10盎司。

　　容量的多少很重要

　　不论是产于何地的葡萄酒，白葡萄酒和红葡萄酒杯的容量是不同的。典型的红葡萄酒杯可以装10到12盎司的 酒，而白葡萄酒杯则是6到8盎司。

　　酒杯容量大小的不同是因为红、白葡萄酒不同的饮用方式。红葡萄酒的口感和香味更为醇厚，较大的酒杯易于散 发酒的香味。使白葡萄酒得到最佳口感的温度通常比红葡萄酒要低，较小的杯子可使人们在酒的温度升高前喝光杯中的酒。 　　

　　留住酒的迷人气泡

　　评定香槟酒杯的标准与葡萄酒杯完全不同。尽管香槟酒杯在人们印象中经常成对使用，还是平底浅杯型的。但实 际上这可能是最糟糕的设计，因为它使香槟 大面积地暴露在空气中。平底浅杯的大杯口使气泡迅速逃逸，走了气的酒喝起来 会毫无趣味。

　　最适合香槟的是笛形的酒杯，它就像一支纤长的郁金香。瘦而细的杯身减少了酒和空气的接触，使气泡蕴积，酒 味醇浓。