“我不大喝白酒，哪怕是500年前的陈酿，透瓶见香，我也不想喝。我认为除了御寒的需要，本不该去喝它。在某一时刻，隔着瓶子，凝视包装，吸纳那浓浓的香气，让我感受那经典的气息，足矣！”

　　与白酒与啤酒相比，葡萄酒更具有小资情调。首先便是那红红的颜色，然后还有口感，既不像啤酒那样豪饮，也不如白酒一般浓烈。葡萄酒甜中带酸的暧昧口感，令人在品评时，不免心中惴惴，生怕一时大意说出外行的话来。了解红酒需要一种特定的生活状态和心情，这一点对白领们最有吸引力。

　　日前美国加州顶级庄GEYSERPEAK(盖世峰)请来香港酒评专家刘致新在京举行了一次品酒会，颇令人大开眼界。观看了刘致新将盖世峰BIN系列不同口味的葡萄酒与相应的中国菜进行了妙配后，我们似乎对葡萄酒的内涵有了更亲切直接的领悟。

　　Sauvignon Blanc 1999

　　因这种白葡萄酒带香草味，入口如吃雪糕般畅快，果味简单直接，作为席间第一款酒，令人食欲大增，与菜中咖喱的辣味十分相衬，酸度提升，果甜变厚，使口味变得复杂。也可配以不太辣的泰国菜和印度菜。

　　Geyser Peak Sonoma Chardonnay 1999

　　果味丰富，配以柔和的橡木味，与烧火腿明蛇球相配最好，火腿的咸味能将橡木味内的咖啡、托肥糖和奶油味带出。

　　Cabernet Sauvignon 1997

　　带话梅、胡椒香气，入口仍有少许青涩，果味饱满有少许檀香木味，不算太复杂，配脆皮龙岗鸡感觉不俗，鸡的油脂可能将酒中少许青涩移去，令酒变得顺滑。

　　Reserve Chardlnnay 1999

　　此酒可能配中国的汤饮用，令人惊奇。酒入口时有一阵难得的典雅，配竹笋炖清汤时凸现其中果甜味，仿佛在口腔内凝聚，结成张力，其中椰油味最后时才出现。

　　Reserve Shiraz 1995

　　1995的SHIRAZ已经变得柔和，果酸相对偏高了一点，净饮甚好，与云吞面相配居然也有很好的效果。文/刘静