香水，英语“Perfume”，源自拉丁语中的“Parfumare”，即经过烟熏的意思。

　　香水的由来，早在古埃及、印度及中国的古老文献中都有记载。公元前2000年，西亚的亚述人最先掌握了用草药制造香脂的原始技术；在古埃及和中国，人们也早已学会用香料的芬芳来实现对美的追求。古罗马人喜欢把有香味的液体涂在任何地方，古希腊妇女在宗教仪式上也要洒泼香水。13世纪英国伊莉莎白女王时期，一瓶加入乙醇的“匈牙利之水”，正式成为香水。

　　15世纪以后，意大利人广泛使用了香水，并使用了浓烈的动物脂香味，并很快流行到法国、英国和其他欧洲国家。到了1709年，意大利的约翰，玛丽亚·法丽纳在德国科隆用紫苏花油、摩香草、迷迭香、豆蔻、熏衣草、酒精和柠檬汁配制成了一种异香扑鼻的奇妙液体，即目前已很著名的“科隆水”。尔后，酷爱服装和化妆品的法国人对香水表现出了异乎寻常的热情。法王路易十四嗜香水成癖，他甚至号召妇女们每天用不同的香水。香水成为上流名媛炙手可热的时尚用品。

　　19世纪下半叶起，由于挥发性溶剂取代了早期的蒸馏法，尤其是人工合成香料在法国诞生，使香水不再局限于天然香型，香水家庭也由此而迅速发展，奠定了现代香水工业的基础。男